Spitskoolsoep met prosciuttoperline
Bij spitskool denk jij voortaan alleen nog maar aan deze soep met prosciuttoperline: gevulde pasta!
- 25 min. bereiden
- 4 personen
Ingredienten
300 g iets kruimige aardappel
1250 liter water
2 ml groentebouillontablet
1 middelgrote ui
1 teen knoflook
1 spitskool
40 g ongezouten roomboter
2 tl komijnzaad
75 ml water
250 g verse perline prosciutto crudo
12½ g verse bieslook
Bereiden
Schil de aardappelen en snijd in stukjes van ca. 2 cm. Doe de aardappel samen met 1.25 liter water (per 4 personen) en de bouillonblokjes in een soeppan en breng aan de kook. Laat 15 min. zachtjes koken met de deksel schuin op de pan.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de knoflook fijn. Snijd de spitskool in kwarten, snijd de harde kern eruit en snijd de kool in repen.
Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de spitskool en het komijnzaad toe en bak 2 min. mee. Voeg de rest van het water toe, leg de deksel op de pan en laat op laag vuur 10 min. stoven.
Kook ondertussen de perline volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd de bieslook fijn.
Stamp de aardappel in de bouillon met een pureestamper grof. Voeg de groente en perline toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over diepe kommen en bestrooi met de bieslook. Verdeel de soep over diepe kommen en bestrooi met de bieslook.
Bron: ah.nl
