Koolstamp met mosterd en spekjes
Met savooie spitskool en rookworst. Dit gerecht kan je ook vegetarisch maken. Vervang dan de rookworst voor de vegetarische variant.
- 30 min
- 4 personen
Ingrediënten
1 savooie spitskool
1 kg kruimige kookaardappelen
40g boter
1 ui
2 el mosterd
1 gelderse rookworst
1 pakje spekjes
Bereiden
1. Snijd de kool in vieren, verwijder het hart (de struk) en snijd de kool in dunne repen. Kook de aardappelen in 15 min. gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg na 10 min. de kool toe.
2. Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en fruit de ui in 3 min. Giet de aardappelen en kool af. Stamp de aardappelen en kool met de pureestamper door elkaar. Schep de gebakken ui en de mosterd erdoor. Voeg eventueel wat kookwater toe als de stamppot te droog is. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3.Bak in een koekenpan zonder olie of boter het spek knapperig. Verkruimel het en schep door de stamppot. Serveer de koolstamp met de rookworst.
