Kimchi tosti
Tosti van leftovers met pittige kimchi (gefermenteerde groente).
- 35 min. bereiden
- 74 uur wachten
- 4 personen
Ingredienten
1 chinese kool
4el zout
3el kristalsuiker
50g verse gember
50g verse knoflookpuree
50g chilipasta
60ml vissaus
60ml sojasaus
2 plakken bacon
1el ongezouten roomboter
1 plak kaas
2 sneetjes witbrood
Bereiden
Snijd voor de kimchi de kool in repen. Doe in een ruime kom en meng met het zout en de suiker. Laat minimaal 2 uur staan.
Meng de gember, knoflookpuree, gochujang, vissaus, sojasaus, zout en suiker tot een marinade.
Spoel het zout en suiker van de kool. Laat uitlekken in een vergiet en druk het laatste vocht eruit. Voeg toe aan de marinade en meng. Doe in bakjes of weckpotten en zorg ervoor dat de kool bedekt is met de marinade.
Laat de kool ca. 3 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Kijk iedere dag even. Proef na 3 dagen. Als je tevreden bent kun je het in de koelkast (in een luchtdicht bakje of weckpot) maximaal 2 weken bewaren.
Bak de bacon in een koekenpan met dikke bodem en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het vet. Bouw je tosti op met de kaas, 2 el kimchi en bacon. Bak ongeveer 5 min. per kant op laag vuur in het achtergebleven bakvet en voeg eventueel boter of olie toe als het te droog wordt. Beste tosti ooit.
Bron: ah.nl
